養殖

世界で始めて養殖に成功したのは日本の引田（香川県東かがわ市）においてである。その方法は築堤方式と呼ばれる天然の入り江や小湾を堤防で仕切るものであった。その後支柱式網囲い方式が開発され、小割式網生簀方式へと至った。 現在、養殖ブリ類のおもな生産地は、鹿児島県（鹿児島湾）、愛媛県、長崎県、大分県など。

大抵はハマチ程度の大きさで出荷される（肥育期間は２年程度）。このため、ハマチ養殖とも言われている。